此猪种曾是我国火腿“北腿”重要原料之一,如今已处于濒危程度

来源:    作者:康普森农业    人气:    发布时间:2020-02-21    

    东串猪(Dongchuan pig)又称本种大骨头猪或洲夹子猪,因原产于江苏省如皋市及泰兴市东部而得名,中心产区在长江下游北岸的如皋西部搬经至泰兴东部黄桥一带。

东串猪具有体型大、产仔多、耐粗饲、抗病力较强的优点,且瘦肉紧凑、口味鲜美,是知名火腿“北腿”的主要原料。1986年,东串猪被收录于《中国猪品种志》。

体型外貌特征

外貌特征

东串猪头中等大,头型分马脸型和狮头型。以马脸型为多,嘴筒中等长而直,额面宽,叉口深,面部皱纹少而浅,耳大下垂,腰平直,双背条,胸部丰满,皮厚中等,狮头型头面短而微凹,皱纹多而深,皮厚,体型较大,四肢高而直立,躯体较长,结构匀称,体质结实。背部平直或稍拱起,腹大下垂而不拖地,后躯欠丰满,臀部倾斜,尾根粗而着生位置较高,尾长过飞节。毛色全黑,毛稀。

东串猪耳朵乳头较多,一般为9~10对,多的达11对以上,1980年调查泰兴县黄桥种猪场444头公、母猪,平均乳头数19.61枚。乳头分布均匀,发育良好,对称排列,乳头细,形似丁香。

 

体重和体尺

东串猪的体型较大,如皋县种猪场2002年对24~36月龄的东串猪进行了体重和体尺测量,结果见表1。

与《中国猪品种志》记载的1977-1980年泰兴县黄桥种猪场所测的数据公猪平均体重157kg左右、体尺147cm左右,母猪平均体重138kg左右、体尺141cm左右基本接近。

生产性能

繁殖性能

东串猪性成熟早,小公猪3月龄左右就能爬跨射精。小母猪3~4月龄开始发情,发情周期18~21天,发情持续期2~4天,发情征候明显。当地群众习惯在母猪体重30~35kg、约4~5月龄时初配,种畜场一般到7~8月龄、体重50kg以上初配,妊娠期114天。

如皋县种猪场2002年对本场饲养的东串猪母猪进行统计,其繁殖性能见表2。

与《中国猪品种志》记载的1975-1979年数据比较,母猪窝产仔数一胎(299窝)10.63头,二胎(283窝)13.28头,三胎及以上(759窝)14.19头,基本相近,使用年限公猪3~5年,母猪3~7年。

 

育肥性能

     据如皋县种猪场2002年对5头东串猪进行测定,始重(9.4±0.45)kg,育肥135天,末重(63.5±1.74)kg,日增重401g,料重比4.35.180日龄公猪宰前活重63.5kg,胴体重41.72kg,屠宰率65.7%,瘦肉率42.58%。6~7肋皮厚0.42cm,眼肌面积16.71cm²,眼肌含水分74.97%,肌内机房3.55%,粗蛋白19.53%±0.54%,粗灰分1.15%±0.02%。

品种评价

东串猪产区地理位置处于一些地方猪种交错分布的地带。历史上,北有姜曲海猪,南有大花脸猪和二花脸猪,东有灶猪,西南有米猪,加上该地区猪种交流频繁,使东串猪的来源相当复杂。据多次调查,认为东串猪是上述几个地方猪种杂交后经过长期的选育形成的,据陈效华调查认为,以大花脸猪和米猪对它的影响较大。

东串猪具有体型大、产仔多、耐粗饲、抗病力较强的优点,且瘦肉紧凑、口味鲜美,是知名火腿“北腿”的主要原料。

但近年来数量减少,特别是种公猪少(在通州市和南通市只有公猪19头)且分散,不利于保种,今后应巩固现有保种场,扩大群体数量。同时在搞好保种工作并兼顾选育的基础上,推广以东串猪为母本的二元母猪,生产出符合社会需求的三元杂交瘦肉型猪。

发展现状

东串猪出现已有100多年的历史,早在清咸丰初年(1851-1853)就开始有利用东串猪制作火腿,清光绪二十一年(1895)如皋火腿获得美国檀香山国际博览会金奖,成为我国第一家获此奖的肉制品。至今,如皋火腿仍为国内三大名腿(南腿、北腿、云腿)之一。

作为江苏省著名猪种之一,东串猪曾经是南通市和泰州市东部地区的当家猪种。随着社会的发展和养猪技术的改进,东串猪的消长走过了由少到多,再由多到少的历程。 

上世纪80年代,畜牧主管部门大力推广地方良种母猪,提倡“母猪地方良种 化,肉猪杂交一代化 ”,东串猪迅速发展,种猪最多存栏达2万多头。1982年母 猪存栏14166头,占栏存母猪77291头的18.33%,东串公猪l9头,占本种公猪176头的10.8% 。1984年11月在南通县召开江苏省东串猪育种协作第四次会议时统计,东串猪分布4个县 (泰兴、如皋、如东、南通)的153个乡,猪群规模 17130头 。1990年,如皋县种猪场饲养东串母猪120头(30头核心群);公猪10头,5个品系,南通县种畜场存栏东串母猪102头;公猪8头,4个血统。上世纪末,农业部门着力推广二元母猪,发展三元杂交瘦肉猪生产,二元母猪增加,地方品种母猪比例下降,东串猪猪群缩小。据2005年底统计,南通市存栏东串猪2512头,其中母猪2493头,公猪19头 。目前,除种畜场外,社会饲养东串猪纯繁很少,种畜场长期的小群闭锁繁育必将严重影响今后的保种选育工作。东串猪已处于濒危程度。

东串猪遭遇市场危机的原因,主要有以下几点:一是外来猪种的大量引入 ,导致广大养殖户热衷饲养生产性能高、见效快的外来猪种,直接影响到东串猪等地产品种的生存环境和发展空间,使其饲养量逐年下降。二是市场的导向作用。外来猪种生长速度快、瘦肉率高,使得外来猪种获得了生产者愿养、经 营者愿卖、消费者愿食的大好局面,也使得东串猪倍受冷落。三是东串猪种本 身因素。东串猪生长速度较慢 ;性成熟期较晚,导致生长发育周期延长,料肉比偏高,经济效益降低。另外,随着社会体制改革进程的加快,原来的许多地 方畜禽品种保种场或改制或转产,泰兴黄桥种猪场、如皋种畜场已不再承担东 串猪保种任务,目前只有南通市富民港种畜场尚保存有100套左右的东串种猪 ,而且仅保种“马脸型”类群,可由于体制不配套、信息不灵通、育种手段不到位、基础设施不适应和财力有限等诸多因素,特别是思想上满足于勉强保种 ,满足于小群选育,缺乏主动和创新,东串猪群体生产性能不断下降。原有“狮头 型”类群已基本绝迹 。

 多年来,有关东串猪的研究工作开展极少,这与其饲养技术市场需求极不相称 。维普数据期刊查新,1989~2010年问与“东串猪 ”相关的研究论文仅有1篇,仅是利用微卫星DNA标记检测所得结果,对太湖猪、姜曲海猪、东串猪进行主成分地理分布进行分析,为初步了解太湖及毗邻地区地方猪品种的基因交 流、融合,揭示品种形成和发展历史提供参考依据 。

信息来源于《中国畜禽遗传资源志—猪志》《东串猪资源利用现状及发展对策》。

保种评估利器  .  中芯一号

使用“中芯一号”芯片进行检测,东串猪育种、养殖场可以得知群体的有效含量,梳理群体的系谱,明确群体的近交系数。当群体存在过度近交现象,整体保种效果不佳时,可以及时通过基因组亲缘关系系数进行人为配种干预降低近交增量,保持东串猪群体的遗传多样性。

 “中芯一号”以江西农业大学黄路生院士团队研究成果为基础,集成了南京农业大学、中国农业大学、北京畜牧兽医研究所、华中农业大学等国内12 所猪基因组研究领域高校及科研院所最新成果,用于家猪基因组育种研究和应用,为打造“华系种猪”品牌提供技术保障。利用“中芯一号”芯片对实验样本DNA进行检测,对得到的SNP数据进行质控后,可以对保种群体进行遗传多样性分析、亲缘关系分析、群体遗传结构分析、近交系数分析,通过分析结果可以让保种场更精准地进行保种工作。

 
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责任编辑:马晓迪